Boken forløser nye bøker
Ifølge Erling Okkenhaug, ansvarlig for forlaget er også denne boken
viktig for å bringe noe av deres kultur og innsikt til andre. De
håper overskuddet vil kunne gå til deres nyeste prosjekt, nemlig en
barnebok om integrering.
Les mer fra
avisen UTROP
Klikk på utklippet og les fra avisa Øyene
Bistandsaktuelt:
"Matreseptene er klare og smakfulle – du får vann i munnen og
lyst til å lage dem straks."
Zeynab,
Waedeya, Golla og Fatima
Norskundervisningen ble krydret med
kurdiske og arabiske retter. Kokeboka er et produkt
fra en annerledes norskopplæring for innvandrerkvinner i Nøtterøy
kommune. I boka ønsker kvinnene å dele sin matkultur med
lokalmiljøet. På denne måten blir de også bidragsytere i samfunnet.
Zeynabs Mashi
Fra side 52 i
boka "kefta kobba kosi"
Mashi er kylling som fylles med en krydret risblanding og stekes i
ovn. Det er nydelig mat som kan serveres til fest, med salat.
Du trenger:
(6-8 personer)
2 hele, rå kyllinger
1 ts garam masala
1 ts jeera
1 ts karri
1/3 ts haldi
3 ts salt
Slik gjør du:
Vask kyllingene utenpå og inni. Rens vekk eventuell innmat. Skinnet
over brystet på kyllingen løsnes forsiktig fra kroppen med fingrene
eller med kniv. Det er viktig at skinnet forblir helt fordi det skal
stuffing inn under skinnet.
Kyllingen legges på ryggen på aluminiumsfolie i en langpanne. Bland
krydderne sammen, og gni krydderblandingen inn i buken på kyllingene
og under skinnet. La deretter kyllingen hvile mens risblandingen
lages.
Risblandingen lages som Briani:
Briani er en risrett med småspaghetti og grønnsaker. Briani serveres
med salat med oljedressing og gjerne med kylling til.
Dette trenger
du: (6 - 8 personer)
10 dl basmatiris
4 ss salt
1 ½ ts haldi
2-3 store poteter
3 dl mini-spaghetti (fra innvandrerbutikk)
6 dl grønnsaksblanding
(erter, gulrøtter, mais)
½ løk
1 ½ dl rosiner
1-2 dl mandler
1 ts karri
3 ts garam masala
1 ts jeera
solsikkeolje til steking av grønnsakene
Slik gjør du:
Skyll risen og la den ligge i varmt vann. Kok opp rikelig med vann
til risen og tilsett 4 ts salt og 1½ ts haldi. Kok risen i ca ti
minutter. Hell av overflødig vann.
Skrell potetene og kutt dem i terninger. Stek potetbitene i rikelig
med olje til de er myke og gyldne, og legg dem til side. Stek
grønnsaksblandingen i olje og legg den til side.
Fres rosinene i litt olje. Mandlene skal kokes lett, skoldes og
deles i to på langs. Deretter stekes de lett i olje.
Finhakk og stek løken.
Brun minispaghettien i olje. Tilsett deretter 4 dl vann og la det
koke til spaghettien er myk.
Bland alle de stekte ingrediensene og rør inn resten av krydderet.
Legg ris og grønnsaksblanding lagvis i en stor gryte. La retten stå
20 minutter på svak varme.
Slik fylles kyllingen:
Fyll så mye risblanding som mulig i buken på kyllingene. Stapp
deretter så mye risblanding som mulig under skinnet på kyllingene.
Den overflødige risblandingen serveres ved siden av kyllingen.
Når
kyllingen er ferdig stappet, sys åpningene i skinnet sammen, slik at
ikke risblandingen renner ut. Man kan bruke vanlig sytråd og fjerne
den etter stekingen eller ved servering. Stek kyllingen i ovnen på
200 grader i ca en time.
Vi vil etter
hvert legge flere av oppskriftene fra boka på denne nettsiden.
Det hele
begynte med en gruppe irakiske kvinner som ønsket å lære seg norsk
for å kunne delta mer i samfunnet de nå lever i.
Stolte
medforfattere med det ferdige resultatet.
Waedeya’s datter, Schya: "Mamma lager så god mat. Jeg vil også lære det og er med på
kjøkkenet. Så tar hun litt av ditt og litt av datt og litt av noe
annet, og jeg klarer ikke huske hvordan det var. Med denne kokeboka
vil det bli mye lettere.”
Omtale i Tønsberg Blad
11.november 2009 (PDF)
Omtale i Tønsberg Blad
17.Januar 2009 (PDF)
Filmsnutt - Boka blir til:
- vi møter de kurdiske kvinnene, studentene fra Idefagskolen
og prosjektleder Runa Løwe.
(Filmen ligger
også på You Tube)
Mashi er kylling som fylles med en krydret risblanding og stekes i
ovn. Det er nydelig mat som kan serveres til fest, med salat.
